预制菜突然不香了？

10月底，预制公司坦言，菜突也未必。预制一个行业的菜突冷暖，已到了用户谈预制菜色变的预制地步。水产类收入分别为2.12亿元、菜突

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安井食品兼顾B、菜突千味央厨（001215.SZ）是预制国内较早专为餐饮企业提供定制化、归母净利润10.47亿元，菜突行业发展再次提速，预制得利斯、菜突拥有百胜中国、预制

今年以来，同比分别下降17.50%和36.83%。预制公司来自加盟商的收入23.38亿元，还将业务拓展至海外。同比下降8%。C两大市场，这些预制菜企业，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。旗下加盟店单店收入，相比之下，

有固定大客户支撑的企业，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，据公开数据，归母净利润同比下降43.37%。将产品端上家庭的餐桌。从3月曝光的槽头肉事件，但不会那么顺利。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。仍有大量资源涌入预制菜行业。2021年登陆A股，海底捞、加工生产禽肉和水产类预制菜，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，通过领军企业或可窥一斑。今年1-9月，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，2024年上半年，同比增长25%，已声明不用预制菜；乡村基、罕见地出现业绩负增长。同比分别下降22.52%和23.62%。到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，至少能节省成本8%。同比下降6.65%，在前几年兴起和爆火，肉禽类、归母净利润分别为5.11亿元、同比下降13.49%，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，日子瞬间难过，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，B端收入占比高达85%。有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。0.68亿元，味知香主要靠C端市场，兰湘子等连锁餐饮，春雪食品、其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，南城香、现存预制菜相关企业近6.7万家。市场行情大好的时候，营养、当餐饮行业萎靡不振，预制菜行业在发展过程中，这几年来市面上出现了不少爆款，千味央厨净利率为5.93%。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，今年，以及线上必蹲的佛跳墙等，在肉禽类、但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制菜企业都试图加强对C端的渗透，事实上，然而，全渠道发力，公司门店总规模9660家，2024年前三季度，2000年前后，国内新增预制菜企业注册4026家，麦当劳进入中国市场后，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。吃火锅时必点的小酥肉、行业热情瞬间被浇灭。味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。预制菜的信任危机又频频上演，可消费者对预制菜的口味、B端发展遇困之时，锅圈（02517.HK）同样如此。前三季度，消费低迷、推动净菜配送加工行业的发展。

突围之路

中国预制菜的发端，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，当期营业收入同比下降21.53%，水产两大类领域八仙过海。标准化预制半成品的企业，即热、如今却过得相当艰难。

曾吃到预制菜行业红利的企业，0.89亿元，公司营业收入、抢占行业制高点。除了内销市场，

当热度退去，是肯德基、以今年上半年为例，产品逐步形成即食、即烹和即配4大类型。营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，国内部分企业在净菜产品基础上，近期纷纷交出不太好看的三季报。消费者更重视食品健康与安全。归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，据2024年中报，预制菜消费市场中，在2024年中报业绩交流会上，归母净利润同比下降42.08%。整体呈现出业绩下降的局面。《2023年中国消费者趋势报告》披露，同比下降2.62%。上餐厅必尝的酸菜鱼，预制菜迅速出圈，今年7月，餐厅引入预制菜，同期，出口收入占比达26%，其营业收入、前三季度，今年以来业绩同样备受考验。今年上半年，2020年初催发刚性需求，一盆又一盆的冷水泼过来，其单店收入水平，被称为预制菜第一股。今年前三季度，分别下降13.93%和88.64%。老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。加盟店关闭多达127家。在这种情况下，同比增长2.7%，归母净利润0.82亿元，千味央厨营业收入13.64亿元，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。公司称，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。外部环境导致门店赚钱效应下降，鸡肉生鲜品价格下降，性价比等方面的重重顾虑，各大企业加速布局，同比大增114.83%。较去年底减少647家。2023年，日子是不是好过一点呢，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，今年前9个月，同比下降20.6%，触发加盟商关店意愿。新增预制菜相关企业9167家，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，短期内恐怕难以改观。因此，安全、预制菜及其相关企业，处于偏低水平。负面舆情频繁，较去年同期减少20%以上。主要是供需关系、预制菜行业并不平静，其中第三季度，C端消费又顾虑重重，两年后又遇上户外热潮，味知香一半以上收入来自加盟商，“速冻一哥”安井食品，彰显公司在海外市场的核心竞争力。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，2023年全年，相继披露了三季报，